Tourism : de gastronomie van valencia , spanje

 

Het eerste woord dat ons te binnen schiet als we het over de gastronomie van Valencia hebben is RIJST die op oneindig veel manieren klaargemaakt kan worden. Wat valt er nog over de paella te vertellen? Het is een gerecht dat iedereen kent, zeer gewaardeerd en tot een symbool voor de streek geworden is. Hoewel het gebruik ervan de streek- en zelfs de landgrenzen overschreden heeft, kunnen we toch stellen dat u alleen hier de authentieke smaak van de op traditionele wijze bereide paella kunt proeven.

We moeten andere heerlijke gerechten niet vergeten zoals de bij de vissers en badgasten bekende "Arroz de Mariscos" (rijst met schelpdieren), de donkere "Arroz Negro" (zwarte rijst) bereid op basis van inktvis, de smakelijke "Arroz a banda" die zo genoemd wordt omdat rijst en vis apart bereid worden, de winterse "Arroz Caldoso" (natte rijst), de eclectische "Arroz al Horno" (rijst in de oven bereid) waarvan de saus allerlei smaken kan hebben zoals bijvoorbeeld spek, bloedworst, kikkererwten, tomaten en aardappels... Andere traditionele stoofschotels zijn de "fideuá" waar in plaats van rijst lange vermicelli-achtige pasta gebruikt wordt die in een saus met schelpdieren bereid wordt of de "all i pebre" met paling uit Albufera.

Ook moeten we het hebben over de kwaliteit van het fruit uit Valencia met natuurlijk op de eerste plaats de sinaasappel. Er is een uitgebreide keuze aan banketgebak voorhanden met als hoofdingrediënt ‘arnadí’ (gezoete pompoen), ‘empanadillas de boniato’ (zoete broodjes van cassave), ‘panquemados’ (zoete, ronde broodjes), anijsrolletjes en de bekende horchata (amandelmelk) met "fartons", koekjes die in deze verfrissende drank "gedoopt" worden. En tot slot raden wij u aan "Agua de Valencia" (Valenciaans water) te bestellen, een lekker drankje van sinaasappel en Spaanse mousserende witte wijn.